10 món ngon Buôn Ma Thuột nên thử một lần, kèm giá tham khảo
Ai lên Buôn Ma Thuột lần đầu cũng hỏi một câu: "Ăn gì cho đúng Ban Mê?". Đất này không có món nào cầu kỳ, nhưng món nào cũng gắn với nắng gió cao nguyên, với bếp than, ống tre và hạt cà phê. Dưới đây là 10 món chúng tôi hay giới thiệu cho khách phương xa, kèm khung giờ ăn ngon nhất và giá tham khảo ở các quán bình dân trong thành phố.
Bảng tóm tắt 10 món
| Món | Ăn lúc nào ngon | Giá tham khảo |
|---|---|---|
| Bún đỏ | Sáng hoặc xế chiều | 30.000–40.000đ/tô |
| Gà nướng thả vườn | Tối | 250.000–450.000đ/con |
| Cơm lam | Ăn kèm gà nướng | 15.000–25.000đ/ống |
| Rau rừng xào tỏi | Trưa, tối | 50.000–80.000đ/đĩa |
| Bánh hỏi cháo lòng | Sáng | 35.000–50.000đ/phần |
| Bánh căn | Chiều mát | 25.000–40.000đ/đĩa |
| Bún chìa | Trưa | 40.000–55.000đ/tô |
| Canh chua cá lăng | Trưa, tối | 150.000–250.000đ/nồi |
| Gỏi lá | Tối, nhậu nhẹ | 150.000–300.000đ/mâm |
| Cà phê phin | Sáng sớm | 20.000–45.000đ/ly |
Giá trên chỉ để anh chị dự trù, mỗi quán mỗi khác và thay đổi theo mùa.
1. Bún đỏ
Sợi bún to, màu đỏ gạch vì nhuộm hạt điều, nước dùng ngọt từ xương và cua đồng, ăn với chả cua, trứng cút, huyết. Đây là món sáng quen thuộc của người Ban Mê, quán vỉa hè thường bán từ 15 giờ tới tối. Mẹo: gọi thêm chén ớt sả, vắt chanh, ăn kèm rau sống.
2. Gà nướng thả vườn
Gà ở Krông Pắc, Lắk chạy đồi cả ngày nên thịt chắc, da giòn. Người Tây Nguyên ướp sả, ớt, muối rồi nướng trên than hoặc trong lu đất. Ở Lửa Rơm, gà nướng lu là món chủ lực, nửa con có trong Mâm Lửa Rơm 4 người 459.000đ [DEMO]. Xem thêm trong thực đơn.
3. Cơm lam
Gạo nếp nương cho vào ống lồ ô cùng chút nước, nướng trên than tới khi vỏ cháy sém. Chẻ ống ra, cơm dẻo, thơm mùi tre non. Ăn với muối mè hoặc chấm nước gà nướng là hợp nhất.
4. Rau rừng xào tỏi
Đọt mây, lá bép, đọt choại, rau dớn... mỗi mùa một loại. Xào tỏi lửa lớn cho giữ màu xanh. Ở quán, bảng ghi giờ rau về đặt ngay quầy, rau hái sáng cùng ngày từ vườn nhà ở Hòa Thuận cách 6 km.
5. Bánh hỏi cháo lòng
Món sáng rất riêng của Ban Mê: một đĩa bánh hỏi rắc mỡ hành, ăn kèm lòng heo luộc, nước mắm tỏi ớt và một chén cháo lòng nóng. Nên đi trước 8 giờ vì nhiều quán bán hết sớm.
6. Bánh căn
Bột gạo đổ khuôn đất trên bếp than, ăn với trứng, tôm mực hoặc thịt bò, chấm nước mắm mặn ngọt với xíu mại. Tối se lạnh ngồi bên lò bánh căn là đúng chất phố núi.
7. Bún chìa
Bún nước trong, đặc biệt ở khúc xương sườn heo to "chìa" ra khỏi tô. Nước dùng thanh, ăn với chả cá, rau sống. Hợp người không ăn được cay.
8. Canh chua cá lăng
Cá lăng sông Sêrêpôk thịt béo, ít xương, nấu canh chua với me, thơm, đậu bắp. Đây là món của mẹ chị Hạnh từ thời bán cơm ở chợ năm 1998 [DEMO], giờ vẫn giữ công thức cũ.
9. Gỏi lá
Hàng chục loại lá rừng, lá vườn xếp một mâm, cuốn với thịt ba chỉ, tôm, bì, chấm nước chấm sệt nấu từ cơm rang và gan. Ăn lần đầu hơi lạ miệng, quen rồi dễ nghiện.
10. Cà phê phin
Đến Ban Mê mà chưa ngồi một buổi sáng với ly phin robusta là chưa trọn vẹn. Cà phê ở đây đậm, đắng gắt hậu ngọt. Muốn uống đúng kiểu, xem bài cà phê phin Ban Mê uống thế nào.
Ăn gì theo lịch một ngày
- 6–8 giờ: bánh hỏi cháo lòng, sau đó ly cà phê phin.
- 11–13 giờ: bún chìa hoặc cơm canh chua cá lăng.
- 15–17 giờ: bún đỏ, bánh căn.
- 18–21 giờ: gà nướng, cơm lam, rau rừng xào, gỏi lá.
Vài mẹo cho khách phương xa
- Đi nhóm 4 người gọi mâm sẽ lợi hơn gọi lẻ, được thử nhiều món.
- Báo trước nếu không ăn cay, nhiều món Tây Nguyên có ớt rừng.
- Rau rừng theo mùa, mùa mưa (tháng 5–10) nhiều loại nhất.
- Mua cà phê về làm quà nên chọn hạt rang mộc, xay tại chỗ.
Nếu chỉ có một bữa tối ở Ban Mê mà muốn thử gần đủ món, anh chị có thể ghé Lửa Rơm trên đường Y Ngông, ngồi sân vườn dưới tán bơ hoặc trong nhà gỗ máy lạnh. Món đầu tiên lên bàn trong 15 phút, trễ tặng ấm trà gừng [DEMO]. Xem bảng giá hoặc đặt bàn trước để giữ chỗ đẹp.
Gọi 0941 388 887 hoặc nhắn Zalo cho quán, chúng tôi giữ bàn và để sẵn gà nướng cho anh chị ăn nóng.
